آیا ماءالشعیر برای کبد چرب ضرر دارد؟ / مقدار واقعی الکل در نوشیدنی‌های فاقد الکل

دکتر فرزاد روشن ضمیر، متخصص در زمینه تغذیه و رژیم‌درمانی از این نکته پرده برمی‌دارد که نوشیدنی‌های بدون الکل می‌توانند به افراد کمک کنند تا میزان مصرف الکل خود را کاهش دهند، که این کار تأثیرات مثبتی بر روی سلامت کبد خواهد داشت. به ویژه در مواردی که افراد در مراحل ابتدایی بیماری‌های کبدی ناشی از الکل قرار دارند، این کاهش مصرف می‌تواند به عنوان یک پیشگیرانه مهم عمل کند تا از پیشرفت بیماری جلوگیری شود. با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که برخی از این نوشیدنی‌ها ممکن است هنوز اثرات منفی بر روی کبد داشته باشند. این مسئله به دلیل وجود مقدار ناچیز الکل و ترکیبات افزودنی مانند قند در این نوشیدنی‌ها است که می‌تواند در درازمدت برای سلامت کبد زیان‌آور باشد.

مقدار واقعی الکل در نوشیدنی‌های بدون الکل

نکته حائز اهمیت این است که اکثر نوشیدنی‌های کم الکل یا به اصطلاح بدون الکل، حتی آن‌هایی که با عنوان «صفر درصد الکل» معرفی می‌شوند، ممکن است به طور قانونی مقادیر بسیار کمی الکل داشته باشند. طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، هیچ مقدار ای از مصرف الکل نمی‌تواند به عنوان ایمن شناخته شود. در نتیجه، برای افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی، توصیه شده است که به طور کامل از هر نوع الکل پرهیز کنند، زیرا حتی مقدار ناچیز الکل موجود در آبجوی بدون الکل نیز می‌تواند در بدن انباشته شده و خطرات جدی‌تری را به دنبال داشته باشد.

نحوه عملکرد کبد در پردازش الکل

کبد همچنین وظیفه مهمی در پردازش و فیلتر کردن الکل در بدن ایفا می‌کند. زمانی که فرد الکل می‌نوشد، کبد تلاشی برای حذف آن از جریان خون و تبدیل به مواد غیرمضر انجام می‌دهد، فرایندی که ممکن است به مرگ تعدادی از سلول‌های کبدی منجر گردد. اگرچه کبد یک عضو مقاوم و توانمند در بازسازی است، اما سوء مصرف پایدار الکل می‌تواند توانایی این عضو را در ترمیم سلول‌ها کاهش دهد و در نهایت آسیب‌های جدی به بافت کبدی وارد کند. این شرایط به‌طور عمومی به نام «بیماری کبدی مرتبط با الکل» شناخته می‌شود.

کبد چرب الکلی، اولین مرحله آسیب‌های کبدی

اولین مرحله بیماری کبد ناشی از مصرف الکل، وضعیت کبد چرب الکلی است. مصرف زیاد الکل می‌تواند موجب تجمع چربی در اطراف سلول‌های کبدی شود و به کارکرد طبیعی کبد آسیب برساند. خبر خوش این است که در صورتی که فرد برای دوره‌ای طولانی مصرف الکل را قطع کند، این حالت می‌تواند به حالت اولیه خود بازگردد. در اینجا، جایگزینی با آبجوی بدون الکل به عنوان گزینه‌ای کم خطر می‌تواند یک قدم مؤثر در راستای بهبودی باشد.

مقدار بالای قند در نوشیدنی‌های بدون الکل و اثرات آن بر کبد

یکی دیگر از عوامل نگران‌کننده، سطح بالای قند در برخی از نوشیدنی‌های بدون الکل است. مقادیر بالای قند می‌تواند موجب ایجاد یا تشدید بیماری «کبد چرب غیرالکلی» شود که یکی دیگر از انواع شایع آسیب کبدی است و همچنین می‌تواند در افرادی که از الکل استفاده نمی‌کنند، بروز کند. همان‌طور که از نامش پیداست، کبد چرب غیرالکلی به مصرف الکل مرتبط نیست و مستقیماً با الگوی تغذیه نامناسب و چاقی ارتباط دارد؛ بنابراین نوشیدنی‌های بدون الکلی که حاوی قند بالایی هستند، می‌توانند تهدیدی جدی برای سلامت کبد به شمار آیند. مصرف مداوم شکر زیاد می‌تواند منجر به بروز مشکلاتی همچون کبد چرب، دیابت نوع دو و افزایش وزن گردد. لذا در جایگزین‌های بدون الکل باید به ترکیبات آن‌ها بسیار دقت شده و ‌های کم قند یا بدون قند به عنوان گزینه‌های سالم‌تر مد نظر قرار گیرند.