این نوع کلم میتواند خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش دهد
گل کلم بنفش از نظر محتوای مغذی با گل کلم سفید برابری میکند، اما یک تفاوت کلیدی دارد که رنگ بنفش آن نشاندهنده غلظت بالای آنتوسیانین است. این نوع گل کلم نیز همچون همتای سفید خود، کالری کمی دارد و غنی از فیبر به شمار میرود. علاوه بر این، غلظت بالای ویتامینهای C، K، B6 و فولات در آن قابل توجه است. این گیاه از خانواده سبزیجات چلیپایی به همراه کلم برگ، بروکلی و کلم بروکسل محسوب میشود و در کاهش خطر ابتلا به سرطانها، به ویژه سرطان ریه و مشکلات گوارشی بسیار مؤثر است.
گل کلم بنفش میتواند به شیوههای مشابه با گل کلم سفید تهیه و مصرف شود. طعم آن پس از پخت بسیار دلپذیر است؛ اما میتوان آن را به صورت خام، در ترشیها یا به عنوان یک افزوده برای سوپها به منظور افزایش فیبر، نیز مصرف کرد. همچنین شما میتوانید آن را منجمد کرده و با توجه به فیبر بالایش، به نوشیدنیهای میوهای یا اسموتیها بیفزایید.