شناسایی یک ویژگی خطرناک تازه در محصولات فست فود

تحقیقی تازه در استرالیا نشان داد که مصرف غذاهای سرشار از چربی، از جمله فست‌فود، قادر است در زمان کوتاهی سیستم دفاعی روده را تضعیف کند. این نتایج در نشریه علمی “Immunity” منتشر شده است.

در این مطالعه، تیم تحقیقاتی موش‌هایی را تحت یک رژیم غذایی غنی از چربی قرار دادند که با عادات غذایی افرادی که به طور مداوم فست‌فود و شیرینی می‌خورند، همخوانی داشت. یافته‌ها حاکی از آن است که تنها پس از دو روز، میزان پروتئین IL-۲۲ در موش‌ها کاهش یافت. این پروتئین از عناصر اساسی در ترمیم بافت‌ها و حفاظت از لایه داخلی روده به شمار می‌رود.

اگرچه موش‌ها به طور ظاهری سالم به نظر می‌رسیدند، نشانه‌هایی از التهاب اولیه در دیواره روده آن‌ها شناسایی شد. این التهاب شامل ضخیم شدن دیواره روده و انباشت سلول‌های ایمنی در بافت‌ها بود.

پیشتر، تحقیقات فراوانی درباره اثرات منفی رژیم‌های غذایی پرچرب بر سلامت دستگاه گوارش به انجام رسیده است. این تحقیقات آشکار می‌سازد که مصرف مداوم چربی‌های اشباع ممکن است به بروز بیماری‌های مزمن نظیر دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و حتی برخی سرطان‌های مرتبط با دستگاه گوارش منجر شود.

اما محققان در این مطالعه جدید تأکید کردند که این وضعیت التهاب ممکن است برای مدت طولانی علامت‌دار نشود و به تدریج به مشکلات مزمن تبدیل گردد. خبر خوش این است که با حذف فست‌فود از رژیم غذایی و جایگزینی چربی‌های اشباع با چربی‌های غیر اشباع (همچون روغن‌های گیاهی، مغزها و آووکادو)، امکان بازسازی عملکرد محافظتی روده وجود دارد.

متخصصان به افراد توصیه می‌کنند که به جای فست‌فود و محصولات پردازش‌شده، به سمت یک رژیم غذایی سالم‌تر با محوریت سبزیجات، میوه‌ها و چربی‌های سالم حرکت کنند تا سلامت عمومی و عملکرد گوارشی بدن حفظ گردد.