کنگر، منبعی غنی از فواید؛ از کاهش وزن تا پشتیبانی از سلامت کبد
کنگر، یکی از خوراکیهای تازه و خوشمزه بهار، دارای فواید فراوانی برای سلامت است؛ این گیاه با ویژگیهای برجستهاش، به کاهش وزن، تقویت سیستم گوارش و پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک میکند و همزمان حاوی ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای ارزشمندی است.
بهار به فصل نوبرانهها معروف است و یکی از این نوبرانهها کنگر میباشد که به واسطه فیبر، آنتیاکسیدان و مواد مغذی فراوان، تأثیر بسزایی در ارتقاء وضعیت سلامت عمومی انسان ایفا میکند. ترکیبات مؤثر موجود در کنگر آن را به گزینهای مطلوب برای استفادههای دارویی و خوراکی بدل کرده است.
دکتر رضا غفارزادگان، رئیس پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی، به اهمیت کالری پایین این گیاه در ارزش غذایی آن اشاره کرد.
غفارزادگان اظهار داشت: کنگر حاوی نوعی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نام اینولین است که اثر مسهلی دارد. همچنین اینولین موجود در کنگر به افزایش باکتریهای مفید و کاهش باکتریهای مضر در مدفوع کمک میکند. مقدار بالای فیبر غذایی و وجود این کربوهیدرات پیچیده، به بهبود سلامت دستگاه گوارش به ویژه رودهها کمک کرده و در واقع به حفظ سلامت رودهها کمک میکند. علاوه بر این، ممکن است خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد و آنتیاکسیدانهای موجود در کنگر نیز از پوست در برابر سرطان محافظت میکند.
وی همچنین افزود: سطوح پایین سدیم و پتاسیم بالا در کنگر به همراه وجود ماده مؤثر سینارین که تأثیر آن در کاهش کلسترول و تریگلیسیرید خون تایید شده، مجموعاً این سبزی بهاری را به ماده غذایی مناسبی برای جلوگیری یا مدیریت بیماریهای قلبی عروقی تبدیل مینماید.