اسید های چرب چگونه جلوی رشد سرطان را می گیرند؟

وجود مقادیر زیاد اسید های چرب امگا۶ در بدن که ممکن است از طریق مصرف غذا های فوق فرآوری شده وارد بدن شده باشد، می تواند خواص ضد التهابی و ضد توموری اسید چرب ضروری دیگری به نام امگا۳ را تحت تاثیر قرار دهد و آن ها را تضعیف کند.

دکتر «تیموتی یتمن»، نویسنده ارشد این مطالعه که روز سه شنبه در مجله «گات»، نشریه انجمن گوارش انگلیس منتشر شد، گفت: هر روز جهش هایی در دستگاه گوارش رخ می دهد و معمولا این جهش ها به سرعت توسط سیستم ایمنی بدن با کمک مولکول ها یا واسطه هایی از امگا۳ مهار می شوند.

او در ادامه گفت:، اما اگر بدن برای سال ها در معرض التهاب مزمن ناشی از نوعی امگا۶ قرار گیرد که معمولا در غذا های فرآوری شده و ناسالم یافت می شود، شانس تثبیت شدن جهش ها افزایش می یابد و مقابله بدن با آن ها دشوارتر می شود.

کارشناسان می گویند که رژیم غذایی آمریکایی معمولا سرشار از اسید های چرب امگا۶ است. این امر به دلیل مصرف گسترده فست فود ها و تولید غذا های فوق فرآوری شده است که اکنون حدود ۷۰ درصد از عرضه غذایی ایالات متحده را تشکیل می دهند. اسید لینولئیک نوعی اسید چرب امگا۶ است که در روغن های ذرت، بادام زمینی، سویا و آفتابگردان یافت می شود و رایج ترین نوع امگا۶ در رژیم غذایی آمریکایی است.

بسیاری از افراد در بدن خود عدم تعادل قابل توجهی بین اسید های چرب امگا۶ و امگا۳ دارند. طبق یک مطالعه که در نوامبر ۲۰۱۵ منتشر شد، سطح اسید لینولئیک در بافت چربی آمریکایی ها طی ۵۰ سال گذشته ۱۳۶ درصد افزایش یافته است.

دکتر «بیل هریس»، استاد طب داخلی در دانشکده پزشکی سانفورد در دانشگاه داکوتای جنوبی، گفت: آمریکایی ها به دلیل بی میلی به ماهی های چرب که منابع بسیار خوبی از امگا۳ هستند، مقادیر کافی امگا۳ دریافت نمی کنند.

او در ادامه افزود: این موضوع به دلیل مصرف بیش از حد امگا۶ نیست، بلکه مشکل از کمبود اسید های چرب امگا۳ است.

اسید های چرب ضروری کدامند؟

هر دو اسید های چرب غیراشباع شده امگا۳ و امگا۶ برای سلامت انسان ضروری هستند. بدن شما نمی تواند آن ها را به تن هایی بسازد و باید آن ها را از طریق غذا هایی که می خورید تامین کند.

اسید های چرب امگا۳ که در مقادیر زیاد در ماهی های چرب همچنین در دانه های کتان و چیا، گردو و کاج یافت می شوند، برای نگهداری سلول های بدن، تامین انرژی، تقویت دفاع ایمنی و کاهش التهاب بدن لازم هستند. با این حال باید در نظر داشت که مصرف زیاد امگا۳ ممکن است مضر باشد.

اسید های چرب امگا۶ نیز برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. این مولکول ها رشد مو و پوست را تحریک، متابولیسم را تنظیم، سلامت استخوان ها را تقویت می کنند و در برخی موارد می توانند خاصیت ضدالتهابی داشته باشند.

اما امگا۶ها همچنین می توانند به مولکول هایی تبدیل شوند که موجب آغاز التهاب می شوند. این امر در شرایطی که بدن در تلاش برای دفع سریع یک مهاجم یا تومور است، مشکلی ندارد، اما اگر التهاب برای مدت طولانی بدون درمان باقی بماند، می تواند خطرناک باشد.

یک روند خطرناک

روند خطرناک سرطان کولورکتال (روده بزرگ) که زمانی مختص افراد مسن بود، اکنون در حال شیوع در میان افراد جوان به خصوص در سنین ۲۰ سالگی است و تعداد موارد تشخیص آن در افراد زیر ۵۰ سال در ایالات متحده و سراسر جهان همچنان در حال افزایش است.

مطالعات نشان می دهند که جوانان نسل هزاره که بین سال های ۱۹۸۱ تا ۱۹۹۶ متولد شده اند، دو برابر بیشتر از افرادی که در سال ۱۹۵۰ متولد شده اند در معرض خطر ابتلا به سرطان کولورکتال هستند.

این سرطان در میان مردان جوان کشنده ترین نوع از سرطان است. برای زنان جوان تر، سرطان کولورکتال بعد از سرطان سینه و ریه سومین سرطان کشنده محسوب می شود.

متخصصان هنوز به طور کامل از دلایل افزایش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال در افراد جوان مطمئن نیستند. به گفته دکتر «رابین مندلسون»، متخصص گوارش، ژنتیک نقش مهمی ایفا می کند، اما این بیماری در بیمارانی که هیچ سابقه خانوادگی ندارند نیز مشاهده می شود. وی افزود که افزایش چاقی ممکن است یکی از دلایل این مشکل باشد، اما برخی از بیماران جوان حتی گیاه خوار هستند یا به شدت ورزش می کنند.

با این حال، شواهد زیادی نشان می دهد که رژیم غذایی ناسالم که شامل غذا های فوق فرآوری شده، گوشت قرمز و فرآورده های گوشتی مانند ژامبون، بیکن، سوسیس و هات داگ است به همراه کمبود میوه ها و سبزیجات تازه، می تواند در ابتلا به سرطان روده بزرگ در سنین پایین تاثیرگذار باشد.

رفع التهاب برای بهبود بدن

در مطالعه جدید، متخصصان از بافت های سرطانی کولورکتال ۸۰ بیمار در ایالات متحده استفاده کردند و آن را با بافت های طبیعی روده همان بیماران مقایسه کردند. هدف این تحقیق شناسایی واسطه های ضد التهابی خاصی بود که بدن از اسید های چرب امگا۳ تولید می کند، از جمله اسید ایکوزاپنتاانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) که در فروکش کردن التهاب نقش دارند.

این واسطه های ضد التهابی شامل رزوولین ها، لیپوکسین ها، پروتکتین ها و مارسین ها هستند که تاثیرات ضدالتهابی قوی دارند و به بافت های ملتهب کمک می کنند تا زمانی که نیازی به پاسخ التهابی نباشد، به حالت طبیعی خود بازگردند.

دکتر تیموتی یتمن، نویسنده ارشد این مطالعه، گفت: برای بهبودی از جراحت یا عفونت، دو بخش وجود دارد. اول، سیستم ایمنی بدن با التهاب به مبارزه با عفونت می پردازد، مانند تب و سپس آن التهاب را با واسطه های ضدالتهابی خاصی که از مشتقات امگا۳ ایجاد می شوند، برطرف می کند.

دکتر «گانش هالاد»، استادیار پزشکی داخلی در دانشگاه فلوریدا جنوبی، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: با این حال، واسطه های امگا۳ تنها زمانی وارد عمل می شوند که بدن در حال مبارزه با التهاب است و بنابراین تشخیص آن در زمان شروع التهاب دشوار است.

او توضیح داد که برای حل این مشکل از یک تکنیک تحلیلی بسیار حساس استفاده کرده اند تا مقادیر بسیار کمی از واسطه های امگا۳ را در نمونه های تومور سرطانی شناسایی و همزمان سطح امگا۶ را اندازه گیری کنند.

هالاد افزود: این اولین مطالعه ای است که به طور جامع نحوه رفتار مولکول های ناشی از امگا۳ و امگا۶ در تومور سرطانی و بافت طبیعی کنترل شده از همان بیمار را بررسی می کند.

او گفت: ما متوجه شدیم که بافت کنترل، تعادل کاملا مناسبی از مولکول های امگا۶ و امگا۳ دارد. اما در محیط میکروتومور، عدم تعادل شدیدی پیدا کردیم. چربی های امگا۶ که از غذا های فوق فرآوری شده وارد بدن می شوند، مولکول های پیش التهابی بیشتری در داخل تومور سرطانی ایجاد می کنند، اما در بافت کنترل این طور نیست.

براساس این تحقیق بدون وجود مقدار کافی امگا۳ برای کنترل واکنش التهابی که بدن در پاسخ به سرطان ایجاد می کند، التهاب ادامه می یابد و باعث آسیب بیشتر به دی ان ای سلولی می شود و محیطی را برای رشد بیشتر سرطان فراهم می آورد.

افزایش امگا۳ در رژیم غذایی

کارشناسان توصیه می کنند که تا جایی که می توانید امگا۳ را از رژیم غذایی خود تامین کنید. اسید های چرب امگا۳ EPA و DHA در ماهی های چرب یافت می شوند.

انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می کند که دو وعده از این ماهی ها در هفته مصرف کنید که هر وعده حدود ۸۵ گرم یا تقریبا سه چهارم فنجان ماهی خرد شده باشد. برخی انواع ماهی به ویژه گونه های بزرگتر مانند تن، حاوی سطح بالاتری از جیوه یا آلاینده های محیطی هستند، بنابراین بهتر است انواع مختلفی از غذا های دریایی مصرف کنید تا ریسک آن کاهش یابد.

یک اسید چرب امگا۳ دیگر به نام آلفالینولنیک اسید (ALA) در مغز ها و دانه هایی مانند گردو، دانه کتان و دانه چیا یافت می شود. طبق وب سایت مدرسه پزشکی هاروارد، دانه های کتان و روغن دانه کتان بیشترین مقادیری از ALA را در خود دارند. می توانید دانه های کتان یا دانه چیا را روی ماست بریزید و در طول روز مقادیر کمی از مغز ها را به عنوان میان وعده مصرف کنید.

همچنین مکمل روغن ماهی با کیفیت خوب می تواند مفید باشد. طبق وب سایت هاروارد، مصرف مکمل ها ممکن است عوارضی مانند بوی بد دهان و عرق، سردرد و مشکلات گوارشی مانند سوزش معده، تهوع یا اسهال داشته باشد.

چون امگا۳ها اثرات رقیق کننده خون دارند، کارشناسان می گویند همیشه بهتر است قبل از شروع به مصرف امگا۳ (یا هر مکمل دیگری) با پزشک خود مشورت کنید. محدودیت های مختلف برای انواع امگا۳ بسته به سن و شرایط سلامتی متفاوت است.